Magoroku – Наиболее известными традиционными японскими ножами являются янагиба, дэба и накири. Без этих ножей невозможно представить приготовление национальных японских блюд, такие ножи присутствуют в любом японском ресторане. Как для профессиональных поваров Японской кухни, так и просто ценителей восточных – экзотических типов ножей, в линейке завода Satake не может не быть настоящей Японской классики. Ножи этой серии изготовлены из качественной нержавеющей стали, Molybdenum Vanadium Stainless Steel (DSR-1K6) содержащей молибден и ванадий, клинок из такой стали обладает отличной износостойкостью и остротой режущей кромкой. Клинок так же может быть изготовлен из традиционных японских высокоуглеродистых сталей, твердость ножей может достигать до 64 единиц по шкале Роквелла. Универсальный кухонный нож, который используется для нарезки мелких и средних продуктов, а при необходимости также для очистки овощей и фруктов. Идеально подходит для измельчения чеснока, нарезки помидоров или разделения небольших кусков мяса. Он успешно заменяет нож шеф-повара в том случае, если длинный нож оказывается слишком большим.
Одной из ключевых особенностей классических японских поварских ножей является простота замены рукоятей. Ножи типа деба, янаги, накири и сантоку традиционно оснащаются рукоятями, закреплёнными на хвостовиках методом плотной посадки. Это позволяет легко снять изношенную рукоять и установить новую буквально за считанные минуты — операция настолько проста, что опытный японский шеф-повар проводит её регулярно, примерно каждые шесть месяцев.

Замена рукоятей требует минимальных усилий: снятие старой занимает всего лишь около минуты, установка новой немного дольше. Деревянная поверхность ручек остаётся необработанной, что способствует постепенному накоплению ароматов и частиц пищи, придавая инструменту особый характер и индивидуальность, тогда как сам клинок способен служить десятилетиями.